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「股票配资网站」眉州东坡老板王刚:活下去3个字对于我们来说多

  ‘餐饮业告急’、‘行业龙头也快扛不住了’……一场突如其来的新冠肺炎疫情,给全国的餐饮企业带来了生死考验。作为眉州东坡餐饮集团创始人,眼下,王刚正在全力挽救企业。

  眉州东坡是一家集正餐、火锅、小吃、中央厨房、物流配送、出口食品加工等多业态、多场景,以川菜为主体的国际化、全产业链、专业性大型餐饮食品集团。目前,眉州东坡在全国有 100 多家线下门店,员工上万人。

  受疫情影响,眉州东坡生意整体下滑 8-9 成,仅春节一周就退餐 11144 桌,综合人力成本、房租成本、食材成本来看,公司每月损失上亿元。在接受媒体采访时,王刚预计,如果情况没有好转,眉州东坡最多撑 3-6 个月。

  尽管困难重重,但王刚还是信心百倍,积极自救。他坚定地说:不把一个员工推向社会,坚持开业,有序防控、创新经营。上帝给我们关上一扇门,但是我们要建一条自己的路。

  面对疫情这场‘硬仗’,大年初一,王刚便提出了‘眉州东坡·防控病毒·打好保卫战百天作战计划’,从防控病毒、援助疫区、自救方案、损失评估四个方面,对公司接下来的工作做出了部署。他把眉州东坡变身‘战地食堂’,将这场战役的口号定为:人在军心在,人在精神在。王刚认为:对眉州东坡而言,这既是极端状态下公司紧跟政策、提升应急能力的重大考验;也是面对艰难困苦的凝聚力量、团结队伍的真实历练;更是特殊时期稳定人心、提升企业核心竞争力的机遇和挑战。在当前的疫情影响下,表面上企业会有很大损失,但怕是没有用的,没打过仗、没扛过枪,你不会有长进,所以我们说坚持营业、坚持保障。

  那么,眉州东坡具体是如何自救的?王刚主要围绕下面三点来展开部署决策:

  一,门店积极响应政府的号召,政府没有要求关停的,或者甲方没有让关停的,眉州东坡基本上都开着。实际上,疫情期间,全国 99% 以上的餐饮企业都选择关闭门店。之所以坚持开业,是王刚权衡之下的结果。他说:关店很容易,成本最低,把员工全部弄回去,我们最多损失食材。开店压力更大,承担的责任更大,万一员工感染没准把店又给我封了,而且开店也赚不了什么钱。之所以坚持营业,一方面是考虑到员工安全,我们上万名员工如果来回走动,危险系数很大,也是给社会添乱;另一方面是为了锻炼我的队伍,人在军心在,不然将来我们餐饮人,一碰到疫情就关店,连个应对的防御预案都不会做了。

  在坚持营业的同时,王刚还积极承担社会责任,要求全国的 100 多家门店主动‘出击’,联系当地一线医护人员、官兵、社区、政府部门,紧贴需求,协助做好免费供餐服务。目前,眉州东坡每日免费为一线医务和工作人员提供餐食上万份。在接受采访时,王刚表示,‘我一定还要做公益,我们还要给社会发光,为社会承担责任。这样战斗三个月、半年,眉州东坡即使死掉了,也是一名烈士。湖北的防控是最让我们揪心的。最开始员工去送饭都哭了,因为那些饭菜都是送到重灾区的医院里。后来我们的管理团队带头送,想办法,比如没有防护服,就穿雨衣去。无接触外送就是从湖北传过来的。再往后有了防护镜、防护服,员工心里就安心多了。’

  二、针对员工,‘划地为阵’,绝不把任何一个员工推向社会。在这场‘疫情防控阻击战’中,眉州东坡秉持‘美味传递爱,共享一个家’的使命。王刚让所有员工都安心待在自己店里,不要走动,有专人会照顾好他们的生活与身体,让员工吃好、喝好、身体好、工作好,不给社会添乱。同时,王刚要求员工在提供服务的同时,做好防控工作,为消费者提供安全、便利的就餐服务。

  三、针对顾客,主攻外卖,彻底打通餐饮+零售、线上+线下等服务。一方面,眉州东坡积极寻找有需求的企业、街道和社区,与它们达成订餐合作。另一方面,除了把门店作为线下的便民蔬菜站外,眉州东坡仅用 24 个小时就搭建起了‘眉州东坡菜站’小程序。眉州东坡利用自有的供应链和在四川的资源,把四川的瓜果、蔬菜、调味料、生鲜、成品、半成品等以平价的方式服务消费者。此外,眉州东坡还与物美、每日优鲜等零售企业达成合作,利用自己的中央厨房、物流配送和闲置的空间等,为这些企业提供生鲜产品的分拣、初加工、打包等服务。

  在今年的 OKR 绩效管理中,眉州东坡团队将‘活下去’作为第一指标。王刚表示:‘活下去’三个字对于我们来说是多么不易,又是多么的温暖,同时也是激发我们前行的动力。与时间赛跑,防控松懈不得;未来不知前途,却依然激情饱满。

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  从某种程度上来说,王刚的人生经历可谓充满传奇。

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